floral-fruchtig
ein weisser tee aus yunnan, china. dieser naturbelassene weisse tee trinkt sich süffig, weich und süsslich, mit feinen blüten- und honignoten. ein eleganter tee, der gut zum apéro, zu leichten speisen mit gemüse oder fisch, sowie zu desserts passt. leicht koffeinhaltig. ideale serviertemperatur: 15 grad
auf Bestellung in glasflaschen à 3.3 dl oder 7 dl.
Inhalt: zürich-wasser, auszug aus teeblättern. pasteurisiert, 3 monate haltbar.
röstig-brotig
pfannengerösteter bancha-tee aus kagoshima, japan. der tee hat einen hohen anteil holziger blattstengel und daher sehr wenig koffein. im geschmack kommt er röstig daher, ein bisschen brotig und sehr mild. er ergänzt gern herzhafte, gebratene gerichte, aber auch zu gemüsigem oder umami-speisen gesellt er sich gerne, ebenso zu käse. ideale serviertemperatur: 15 grad
auf Bestellung in glasflaschen à 3.3 dl oder 7 dl.
Inhalt: zürich-wasser, auszug aus teeblättern. pasteurisiert, 3 monate haltbar.
mineralisch-fruchtig
mittelstark gerösteter wuyi oolong aus fujian, china. dieser tee wuchs auf felsigem grund, was ihm eine mineralische verleiht. die teeblätter wurden nach der ernte heiss über holzkohle geröstet, wodurch ein caramelliger geschmack die fruchtige süsse dieser teepflanzenvarität ergänzt. wuyi oolong wird glücklich in kombination mit kräftigen gerichten, ob risotto, fleisch, pilzen oder schmorgerichten. leicht koffeinhaltig. ideale serviertemperatur: 15 grad
auf Bestellung in glasflaschen à 3.3 dl oder 7 dl.
Inhalt: zürich-wasser, auszug aus teeblättern. pasteurisiert, 3 monate haltbar.
tee ist nach wasser das weltweit am häufigsten konsumierte getränk. in weiten teilen asiens begleitet tee ganz selbstverständlich die mahlzeiten, so wie bei uns ein gutes glas wein. tee und wein haben viel gemeinsam: beide bringen terroir ins glas – einen unverwechselbaren charakter von boden, klima und handwerk. tee ist dabei aber noch viel variabler, denn je nach zubereitung zeigt derselbe tee ganz unterschiedliche geschmacksprofile.
somt interessiert sich für eine neue art der speisebegleitung: die grosse vielfalt komplexer blatttees eröffnet neue möglichkeiten für alkoholfreie pairings. ein gericht kann durch die passende wahl eines bestimmten tees ruhiger, klarer oder spannender werden. beim tee-pairing bleiben gäste zudem präsent und erleben die speisen oft präziser als im klassischen wein-pairing.
somt wirkt gern mit bei konzepten, menüs und pairing-planung.
somt ist ein junges tee-label aus zürich. inspiriert durch gelebte zeiten in asien, wo tee jederzeit und überall präsent ist, wurde der eklatante mangel an tee in unserem eigenen alltag sichtbar. diese lücke will somt füllen, will da hinein heissen und kalten tee giessen, aus feinen blatt- und stengel- und kräutertees aus aller welt, hauptsache lecker und aufregend und spannend im abgang. hinter somt stecken unzählige missglückte und einige gelungene tee-experimente, weiterbildungen in sensorik und in tee-wissen (ua. bei länggass-tee in bern), sowie viele arbeitsstunden in der gastronomie und unzählige gespräche über tee mit tollen menschen.
und so bringt somt tee auf den tisch: wir begleiten einerseits die gastronomie bezüglich tee als speisebegleitung, beraten bei auswahl, pairing und zubereitung und suchen gemeinsam nach neuen trinkkonzepten (siehe pairing). gleichzeitig füllen wir sorgfältig ausgewählten und frisch in zürich gebrühten tee ohne zusatzstoffe in glasflaschen für den direkten ausschank an, als eigenständige alternative zu wein oder sekt (siehe boutique). perspektivisch entwickelt somt zudem eine kuratierte auswahl an no- und low-alkoholischen getränken für die begleitung von gutem essen.
für fragen, bestellungen, rückmeldungen und kollaborationsmöglichkeiten kontaktiert uns gern <3